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2026年陕西餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，员工保持整洁的制服主要是为了体现（）。

A.个人品味

B.餐厅形象

C.节约成本

D.减轻工作负担

2.以下哪种行为不属于良好的服务礼仪？（）

A.微笑服务

B.使用敬语

C.未经允许整理客人的衣领

D.主动问候客人

3.西餐中，刀叉的正确摆放方式通常表示（）。

A.已经用餐完毕

B.准备享用主菜

C.可以开始享用甜点

D.服务员暂时离开

4.客人点菜时询问菜品口味，服务员应（）。

A.直接告诉客人自己的喜好

B.提供客观的菜品信息并推荐

C.让其他客人代为推荐

D.表示自己也不确定

5.以下哪种酒水适合搭配海鲜？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.黄酒

D.啤酒

6.餐厅预订时，客人要求预订无烟区，服务员应（）。

A.尽量满足客人的要求

B.告知客人无烟区已满

C.推荐客人到其他餐厅

D.忽略客人的要求

7.上菜时，服务员应