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2026年营养与健康饮食测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体组织构成、能量供应和生理调节所必需，但身体不能自行合成或合成量不足，必须通过食物摄取的？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素D

2.根据最新的膳食指南，成年人每日摄入的全谷物推荐量应占主食总量的多少？

A.50%以上

B.30%-50%

C.10%-30%

D.低于10%

3.以下哪种食物是膳食中优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物（如米饭、馒头）

B.油脂类食物（如植物油、动物脂肪）

C.大豆及其制品（如豆腐、豆浆）

D.糖果、甜点

4.“坏”胆固醇指的是？

A.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）

B.低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

C.极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）

D.甘油三酯

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.煮沸

6.对于需要控制血糖的人群，以下哪种饮