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2026年食品安全与食品质量测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题×2分=40分）

1.根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全管理制度

B.对食品进行检验

C.确保食品符合食品安全标准

D.对食品广告进行审查

2.HACCP体系中的“关键控制点（CCP）”是指：

A.食品生产中的所有环节

B.可施加控制，预防、消除或降低食品安全危害的环节

C.原料验收环节

D.产品包装环节

3.食品中微生物污染的主要指标不包括：

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.重金属含量

D.致病菌

4.食品添加剂的使用原则不包括：

A.在规定范围内按标准使用

B.可过量使用以增强效果

C.不掩盖食品腐败变质

D.不降低食品营养价值

5.GMP（良好生产规范）的核心要求是：

A.食品检验方法标准化

B.生产环境、设备、人员的卫生管理

C.产品追溯体系建设

D.食品标签标识规范

6.食品中化学性污染的主要来源不包括：

A.农药残