烹饪营养教程第14讲食物营养成分表的应用课件.pptxVIP

第14讲;第一节 食物成分数据库;目前，《中国食物成分表》包括近3000条食物的90余项营养成分数据以及部分植物化学物的数据，成为世界上原数据最多的国家。这些数据广泛用于营养调查和监测、食谱编制和膳食治疗、营养干预以及国家政策制定、食品加工生产等多个领域，成为国家必不可少的科学支撑。;二、食物成分数据库研究基本原则;（二）食物成分确定基本原则

食物基本营养组成

与公共健康问题有关

营养学发展的新认识

分析方法的可行性

条件支撑能力

（三）数据质量的关键控制点

食物成分数据准确性涉及多个方面，最根本的关键点包括精心设计抽样方案和采集样品、实验室分析方法和良好的实验