2026年餐饮业企业财务管理与内部控制专项训练题库.docxVIP

2026年餐饮业企业财务管理与内部控制专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在括号内）

1.餐饮企业在核算产品成本时，通常将哪些项目作为主要成本中心？（）

A.管理费用

B.销售费用

C.食品原材料成本

D.营业外收支

2.在餐饮业，计算菜品毛利最常用的方法是？（）

A.营业收入-营业成本

B.营业收入-销售费用

C.营业收入-管理费用

D.营业收入-营业外收入

3.以下哪项不属于餐饮业通过实施有效的采购内控可以显著降低的成本？（）

A.食材采购成本

B.食材损耗成本

C.人工成本

D.采购过程中的舞弊成本

4.餐饮企业中，负责点钞、核对当日营业款并存入银行的第一道关键控制环节是？（）

A.收银员开单

B.销售收款

C.日核对与款箱管理

D.现金盘点

5.针对餐饮业易发生食材串味、过期损耗的问题，内部控制中最有效的防范措施之一是？（）

A.定期进行员工盘点培训

B.实行严格的食材分区存放和先进先出制度

C.提高食材采购价格