烹饪营养教程第13讲膳食结构与膳食指南第14讲食物营养成分表的应用课件.pptx

第13讲

膳食结构与膳食指南;第一节 膳食结构;（一）以植物性食物为主的膳食结构;（二）以动物性食物为主的膳食结构;（三）日本式膳食结构;;二、我国居民的膳食结构;（二）我国居民的膳食结构

我国传统的膳食结构以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜摄入量较高，肉类摄入较低，奶类食物消费较少。此种膳食特点为高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪，是一种以植物性食物为主的膳食结构，容易出现营养不良，但有利于血脂异常和冠心病等慢性病的预防。近四十年来，随着经济的发展和居民生活水平的提高，我国的膳食结构正逐渐向以动物性食物为主的膳食结构转变，城市和经济发达地区的膳食结构不尽合理。畜、禽、蛋等动