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2026年辽宁餐饮业成本控制与核算考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业在确定产品定价时，需要考虑的成本是（）。

A.固定资产折旧

B.员工福利费

C.原材料采购成本

D.管理人员工资

E.营业税金及附加

2.下列各项中，属于餐饮成本控制“预防性控制”措施的是（）。

A.定期进行库存盘点，防止损耗

B.建立严格的采购审批流程

C.对员工进行成本节约培训

D.分析差异原因并制定改进计划

E.设置合理的原材料订货点

3.采用“先进先出法”计算食材成本时，假设仓库中先购入的食材先被领用，这种方法（）。

A.能使期末存货成本接近市价

B.在物价持续上涨时，会高估当期销售成本

C.在物价持续下跌时，会低估当期销售成本

D.计算结果不受存货发出顺序影响

E.符合实际作业流程

4.标准成本法的主要优点不包括（）。

A.简化了成本核算工作

B.为成本控制提供了依据

C.便于进行责任会计

D.能直接反映实际发生的成本

E.有助于提高管理效率

5.餐饮企业中，直接参与食品加工制