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2026年小学校规范化食堂工作方案

为全面落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《义务教育学校管理标准》及属地市场监管、卫健、教育部门2025年联合印发的《中小学校食堂规范化建设三年行动计划（2026-2028）》要求，切实保障全校1286名在校学生、112名教职工的用餐安全与营养健康，结合学校实际制定本工作方案，所有条款自2026年2月20日（春季学期开学日）起正式实施。

一、总体目标

以“安全第一、营养均衡、服务优质、公开透明”为核心原则，2026年底前实现以下刚性目标：

1.食品安全零事故：全年不发生食源性疾病、食物中毒事件，季度食品安全监督抽检合格率100%，餐具消毒效果月度抽检合格率≥99%，从业人员健康证持证率、培训考核合格率均为100%。

2.营养供给达标：学生餐每餐能量供给占每日推荐量的40%，蛋白质、维生素、矿物质等核心营养素供给达标率≥95%，每天提供不少于3种新鲜蔬菜、1种优质动物性食材，每周畜禽肉、水产品、蛋类供应频次分别不低于3次、2次、4次，油盐糖用量符合《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）标准，每月油盐糖人均消耗量较上年度下降5%。

3.运营管理规范：食堂自主运营收支结余率控制在3%以内，食材采购溯源覆盖率100%，师生用餐满意度季度调查得分≥90分，家长委员会季度监督参与率100%。

4.硬件升级完成：6月底前完成食堂操作间分区改造、