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2026年大三《(生物工程)发酵工程》期末测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在发酵工程中，用于扩大培养种子液到生产规模的发酵罐，其接种量通常控制在（）左右，以保证发酵过程的稳定性和高效性。

A.1%-5%

B.5%-10%

C.10%-15%

D.15%-20%

2.某微生物在发酵过程中，其生长曲线可分为迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。在稳定期，微生物的生长速率（）。

A.达到最大值

B.逐渐下降至零

C.保持在对数期的水平

D.随机波动

3.在发酵过程中，pH值的控制至关重要。对于某些微生物，如乳酸菌，其最适pH值通常在（）范围内。

A.3.0-5.0

B.5.0-7.0

C.7.0-9.0

D.9.0-11.0

4.搅拌在发酵工程中具有重要作用，其主要目的是（）。

A.提供氧气

B.均匀混合发酵液

C.控制温度

D.以上都是

5.在发酵过程中，灭菌是防止杂菌污染的关键步骤。常用的灭菌方法包括（）。

A.高温高压灭菌

B.紫外线照射

C.化学药剂处理

D.以上都是

6.某微生物在发酵过程中，其代谢产物为抗生素。为了提高抗生素的产量，通常采用（