小学五年级劳动教育教学设计：浓香炖菜我能行.docx

小学五年级劳动教育教学设计：浓香炖菜我能行

一、单元教学设计总述

《劳动课程标准（2022年版）》明确要求，小学中年级学生应在“日常生活劳动”任务群中，掌握基本烹饪技能，能独立完成简单冷热菜的制作，体会劳动创造美好生活的价值。《五年级上册劳动人民版》教材第三单元“烹饪营养餐”中的任务二“浓香炖菜我能行”，正是立足于学生已有蒸、煮、炒等基础操作经验，向炖煮这一复合型热加工技能进阶的关键课例。炖菜看似“放料炖煮”简单，实则蕴含着食材搭配的营养学逻辑、刀工颗粒度对口感的物理影响、火候控制与化学反应（美拉德反应、胶原蛋白水解）的微妙平衡，是连接生活常识与学科知识的绝佳载体。

本单元教学设计以“核心素