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白酒知识大全之白酒的分类：四大分类你都了解吗？.pdf

白酒知识大全之白酒的分类：四大分类你都了解吗？.pdf

    ⽩酒知识⼤全之⽩酒的分类：四⼤分类你都了解吗？

    我国⽩酒种类繁多，地域性强，产品各具特⾊，⽣产⼯艺也各有特点。根据其特点⼯艺的不同，暂时可以分为四⼤类别

    的分类⽅式。

    按⽣产⽅式分类

    固态法⽩酒

    是我国⼤多数名优⽩酒的传统⽣产⽅式，即固态配料、发酵和蒸馏的⽩酒。其酒醅含⽔分60%左右。⼤曲⽩酒、麸曲⽩

    酒和部分⼩曲⽩酒均采⽤此⽤法⽣产。不同的发酵和操作条件，产⽣不同⾹味成分。因⽽固态法⽩酒的种类最多，产

    风格各异。

    半固态法⽩酒

    是⼩曲⽩酒的传统⽣产⽅式之⼀，包括先培菌糖化后发酵⼯艺和边糖化边发酵⼯艺两种。

    液态法⽩酒

    采⽤与酒精⽣产相似的⽅

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