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2025营养指导员技能竞赛练习题库及参考答案

1.题目：以下哪种食物富含植物蛋白？

A.红薯

B.大豆

C.胡萝卜

D.花菜

参考答案：B

解析：大豆是一种富含植物蛋白的食物，每100克大豆中含有约35克蛋白质。而红薯、胡萝卜和花菜虽然也含有一定的蛋白质，但含量相对较低。

2.题目：以下哪种营养素能够促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：B

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁缺乏性贫血。而维生素A、D和E与铁的吸收关系不大。

3.题目：以下哪种食物中钙含量较高？

A.牛奶

B.紫菜

C.菠菜

D.红枣

参考答案：A

解析：牛奶是钙的良好来源，每100克牛奶中含有约120毫克钙。而紫菜、菠菜和红枣中的钙含量相对较低。

4.题目：以下哪种营养素有助于维持正常的视觉功能？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：A

解析：维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分，有助于维持正常的视觉功能。缺乏维生素A可能导致夜盲症。维生素B1、C和E与视觉功能关系不大。

5.题目：以下哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.红薯

B.玉米

C.稻米

D.面粉

参考答案：B

解析：玉米是一种富含膳食纤维的食物，每100克玉米中含有约2.