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《公共营养师》模拟试题(含参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

2.下列哪种氨基酸是婴幼儿的必需氨基酸，但对成人来说是非必需氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.色氨酸

3.评价食物蛋白质营养价值时，考虑蛋白质被机体利用程度的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

4.下列油脂中，必需脂肪酸含量最高的是（）。

A.猪油

B.牛油

C.花生油

D.大豆油

5.下列维生素中，具有抗氧化作用的是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.长期缺乏维生素B1可能导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

7.下列属于微量元素的是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

8.促进钙吸收的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

9.下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）。

A.精白米

B.全麦面粉

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

10.我国居民膳食指南建议，成年人每日食盐摄入量应低于（）。

A.3克

B.5克

C.10克

D.12克

11.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起（）。

A.血糖升高