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2026年餐饮烹饪行业可持续发展策略专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪一项不属于联合国可持续发展目标（SDGs）中与餐饮烹饪行业直接相关的核心目标？

A.目标12：确保可持续的消费和生产模式

B.目标14：水下生物

C.目标15：陆地生物

D.目标13：气候行动

2.在餐饮业中，实施“本地采购”策略主要有助于实现可持续发展的哪个方面？

A.显著降低能源消耗

B.减少食品运输过程中的碳排放和水资源消耗

C.提高员工福利待遇

D.增加企业短期利润

3.餐饮业中最主要的固体废弃物类型是？

A.包装材料

B.厨余垃圾

C.办公废纸

D.电子废弃物

4.以下哪种方法不属于有效减少餐饮业食品浪费的策略？

A.优化库存管理和点餐系统

B.提高菜单价格以覆盖浪费成本

C.将剩余食物捐赠给有需要的人群

D.推广“适量点餐”理念

5.厨房中使用高效节能设备（如红外灶、节能冰箱）主要直接贡献于可持续发展的哪个目标？

A.减少水资源消耗

B.降低温室气体排放

C.改善员工工作环境