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2026年茶艺师茶叶加工与制作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶叶属于发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.黄茶

2.茶叶加工中，杀青的主要目的是什么？（）

A.促进发酵

B.停止酶的活性

C.提高茶叶香气

D.增加茶叶水分

3.下列哪种茶具不适合冲泡绿茶？（）

A.紫砂壶

B.陶瓷杯

C.玻璃杯

D.铁壶

4.茶叶储存过程中，容易导致茶叶变质的主要因素是？（）

A.光照

B.温度

C.湿度

D.以上都是

5.茶叶审评中，主要通过什么来评定茶叶的外形？（）

A.香气

B.滋味

C.形状、色泽

D.汤色

6.制作绿茶时，常用的杀青方式有哪些？（）

A.蒸青

B.炒青

C.滚揉

D.以上都是

7.茶叶冲泡时，水温对茶汤的影响主要体现在？（）

A.影响茶叶中内含物质的浸出

B.影响茶汤的香气

C.影响茶汤的滋味

D.以上都是

8.茶艺表