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食品安全管理制度（新版）

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等现行有效法规标准制定，适用于所有从事食品生产、食品销售、餐饮服务的市场主体，所有从业人员必须严格遵照执行。

第一章总则

一、制定目的

为全面落实食品安全主体责任，规范食品全流程操作行为，防范食品安全风险隐患，切实保障消费者饮食健康与生命安全，从源头杜绝不合格食品流入市场，特制定本新版管理制度。

本制度覆盖从食品原辅料采购、仓储运输、生产加工、终端销售到售后处置的全部环节，所有操作要求均设置明确量化指标，不存在模糊性执行空间。

1.本制度所有条款均设置可落地的核查校验标准，监管人员日常巡检可直接对照条款内容判定操作合规性，不需要额外补充解释。

2.本制度所有时间、数值、参数均符合国家现行食品安全相关法规的最低要求，各经营主体可根据自身实际经营规模提升管控标准，不得低于本制度明确的底线要求。

二、适用范围

本制度适用于所有从业人员总数10人以上的食品生产企业、食品销售商超、学校及企事业单位食堂、连锁餐饮门店，从业人员总数10人以下的小微食品经营主体可参照本制度简化执行。

本制度覆盖所有品类食品的管控要求，包