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豆制品成品存放管控方案

我做豆制品生产品控快十年了，见过刚生产完的整批鲜豆腐因为存放不当一夜酸败，也碰到过梅雨季整库卤豆腐干返潮长霉，前前后后加起来损失有几十万，还砸过几个老客户的信任。这些亏吃多了，我带着仓管、生产班组一点点摸出了这套成品存放管控的办法，不管是大型加工厂还是中小型作坊都能用，就是为了守住品质底线，少踩坑少亏钱，给消费者递过去放心的豆制品。以下就是完整的管控方案：

1管控总体目标

做任何事都得先把目标说清楚，我们这套管控不是为了走流程装样子，所有要求都是冲着实际问题去的，核心目标有三个：

1.1守住食品安全底线

所有存放的成品必须符合国家食品安全标准，绝对不允许变质、微生物