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NASM-FNS（FitnessNutritionSpecialist，健身营养专家）蛋白质专项备考题库（2025版，含答案+详细解析）

一、单选题（共30题）

构成蛋白质的基本单位是？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.单糖

D.核苷酸

答案：B

解析：氨基酸是蛋白质的基本构成单元，通过肽键连接形成多肽链，再折叠形成蛋白质。脂肪酸是脂肪单体；单糖属于碳水化合物；核苷酸是核酸单体。

人体必需氨基酸共有多少种？

A.7种

B.9种

C.11种

D.13种

答案：B

解析：成人必需氨基酸9种，人体自身无法合成，必须从食物获取：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。

以下哪一个属于支链氨基酸BCAA？

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

答案：B

解析：支链氨基酸3种：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。亮氨酸是刺激肌肉蛋白合成（MPS）最关键的氨基酸。

衡量食物蛋白质被人体吸收后保留利用比例的指标是？

A.能量密度

B.生物价（BV,BiologicalValue）

C.升糖指数GI

D.净碳水

答案：B

解析：生物价BV=吸收氮中被身体保留的比例；鸡蛋蛋白BV接近100，是参考标准。

完全蛋白质（优质蛋白）的定义是？

A.脂肪含量很低的蛋白质

B.含全部必需氨基酸，且比