2026年咖啡师咖啡店财务管理与风险防范考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡店财务管理与风险防范考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.一杯拿铁咖啡的主要成本构成不包括以下哪一项？

A.咖啡豆

B.牛奶

C.糖浆

D.员工工资

2.以下哪项是提高咖啡店毛利率的常用方法？

A.大幅提高咖啡豆采购价格

B.增加产品销售种类和附加值

C.降低产品售价以吸引更多顾客

D.减少员工培训投入

3.咖啡店日常运营中，以下哪项属于可控的人工成本？

A.员工基本工资

B.员工法定节假日工资

C.员工加班费

D.以上所有都是

4.记录每一笔销售收款和找零的目的是什么？

A.为了便于员工之间分配收入

B.为了确保资金安全，便于核对

C.为了方便顾客进行报销

D.为了满足税务部门的开票要求

5.咖啡豆在仓库储存时，应遵循的原则是？

A.先入库的先出库

B.后入库的先出库

C.按照不同品牌分开存放即可

D.无需特别规定，随意堆放

6.食品安全法规定，处理食品前，手部应进行怎样的清洁？

A.用清水快速冲洗即可

B.使用肥皂或