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食品原材料供货突发事件应急处理预案

1事件分级与适用边界

本预案所指食品原材料供货突发事件，是指食品生产经营主体在原材料采购、运输、入库查验、存储、分拨全环节发生的，可能影响正常生产经营秩序、造成食品安全风险、侵害消费者合法权益的各类突发情况，包括但不限于供货中断、原材料质量不合格、供应链污染、供应商履约失能等场景。按照事件的危害程度、影响范围、中断时长、缺口规模，将事件分为四个等级，分级标准严格量化，避免模糊判定：

Ⅰ级（特别重大）供货突发事件：符合以下任一情形即判定为Ⅰ级事件，一是占食材采购成本30%以上的核心原材料（含食用油、大米、面粉、畜禽肉、大宗蔬菜、食用盐等民生类基础食材）供货中断时长超过72小时，现有库存无法覆盖基本运营需求，全域性供应链因自然灾害、公共卫生事件、交通管制等因素出现断裂，影响所有生产经营网点正常运转；二是供应的原材料检出致病性微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等）、剧毒高毒农兽药残留、违禁添加物等严重食品安全风险，问题批次覆盖100%经营网点，可能造成重大食源性疾病事件；三是原材料在供应过程中被有毒化学物质、放射性物质、高致病性病原微生物污染，可能造成群体性健康损害。

Ⅱ级（重大）供货突发事件：符合以下任一情形即判定为Ⅱ级事件，一是核心原材料供货中断时长超过48小时，供货缺口达60%以上，影响60%以上经营网点正常运转；二是问题原材料批次