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2026年咖啡师咖啡饮品制作测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的咖啡因含量和更复杂的香气层次，其风味主要受哪些因素影响？（多选）

A.产地海拔

B.烘焙程度

C.处理方法

D.咖啡豆品种

E.储存条件

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.10秒

B.20秒

C.30秒

D.40秒

3.在制作卡布奇诺时，牛奶打发的理想温度通常是多少摄氏度？

A.55-60

B.65-70

C.75-85

D.85-95

4.以下哪种咖啡处理法通常能产生醇厚、甜感较高的咖啡豆？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.混合处理法

5.意式咖啡机产生压力的主要来源是什么？

A.大气压力

B.水泵产生的压力

C.咖啡豆自身的压力

D.牛奶发泡时的压力

6.评价意式浓缩咖啡品质时，Crema的哪些特征是积极的？（多选）

A.颜色呈深棕色或红棕色

B.膜状，富有弹性

C.能长时间保持

D.颜色呈浅黄色或