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农产品加工安全创新技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于新型农产品加工杀菌技术？

A.高温杀菌B.辐照杀菌C.煮沸杀菌

答案：B

2.农产品加工中，防止酶促褐变常使用的物质是？

A.酸B.碱C.盐

答案：A

3.下列哪种包装材料对氧气阻隔性好？

A.聚乙烯B.聚氯乙烯C.乙烯-乙烯醇共聚物

答案：C

4.超临界流体萃取常用的流体是？

A.氧气B.二氧化碳C.氮气

答案：B

5.用于检测农产品中农药残留的快速方法是？

A.高效液相色谱法B.酶抑制法C.气相色谱法

答案：B

6.农产品加工设备表面清洁常用的消毒剂是？

A.酒精B.氢氧化钠C.次氯酸钠

答案：C

7.哪种干燥技术能较好保留农产品营养成分？

A.热风干燥B.冷冻干燥C.喷雾干燥

答案：B

8.加工过程中控制微生物生长的关键因素是？

A.温度B.湿度C.时间

答案：A

9.以下属于天然防腐剂的是？

A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.茶多酚

答案：C

10.微胶囊技术在农产品加工中主要作用是？

A.增加体积B.保护和缓释C.降低成本

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.农产品加工中减少营养损失的措