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农产品干燥原理与方法试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品干燥过程中，水分主要以哪种方式转移？（）

A.分子扩散B.对流C.辐射

答案：A

2.下列哪种不是常用的干燥介质？（）

A.空气B.氮气C.水蒸气

答案：C

3.干燥速度最快的阶段是（）

A.恒速干燥阶段B.降速干燥阶段C.预热阶段

答案：A

4.热风干燥的主要传热方式是（）

A.传导B.对流C.辐射

答案：B

5.低温干燥有利于保持农产品的（）

A.色泽B.风味C.以上都是

答案：C

6.以下哪种农产品适合冷冻干燥？（）

A.苹果B.大米C.小麦

答案：A

7.影响干燥效果的主要因素不包括（）

A.农产品种类B.干燥温度C.包装方式

答案：C

8.微波干燥的原理是利用（）

A.微波的热效应B.微波的非热效应C.两者皆有

答案：C

9.真空干燥的优点不包括（）

A.干燥温度低B.速度快C.设备简单

答案：C

10.喷雾干燥常用于（）农产品干燥。

A.液态B.固态C.气态

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品干燥方法有（）

A.热风干燥B.冷冻干燥