农产品加工储存安全试题库及答案.docVIP

农产品加工储存安全试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.农产品加工中常用的防腐剂是（）

A.苯甲酸钠B.苏丹红C.三聚氰胺

答案：A

2.粮食储存的适宜湿度一般是（）

A.30%-40%B.50%-65%C.75%-85%

答案：B

3.新鲜肉类储存的最佳温度是（）

A.0-5℃B.-18℃以下C.10-15℃

答案：B

4.哪种气体可用于气调保鲜储存（）

A.氢气B.氧气C.氮气

答案：C

5.农产品加工中常用的护色剂是（）

A.亚硝酸钠B.柠檬黄C.亮蓝

答案：A

6.果蔬储存中，能延缓成熟的激素是（）

A.乙烯B.脱落酸C.生长素

答案：B

7.食用油储存时应避免（）

A.低温B.光照C.密封

答案：B

8.以下属于物理保鲜方法的是（）

A.辐照保鲜B.化学保鲜C.气调保鲜

答案：A

9.面粉储存时易发生（）

A.氧化B.发芽C.霉变

答案：C

10.农产品加工用水应符合（）

A.海水标准B.生活饮用水标准C.工业废水标准

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响农产品储存的因素有（）

A.温度B.