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2026年餐饮服务食品安全操作规范培训试卷(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.2026版《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。（）

A.食品安全总监B.主要负责人C.后厨主管D.食品安全员

2.从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，其健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保