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2026年咖啡拉花与艺术表现试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡豆根据处理方式不同，风味差异显著。以下哪种处理法通常能产生果酸感较强、口感更明亮的风味特征？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.脱壳处理法

D.喷雾干燥法

2.用于咖啡拉花的牛奶，通常推荐使用全脂牛奶。主要原因在于全脂牛奶含有较高的什么成分，有助于形成稳定且细腻的奶泡？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

3.在进行意式咖啡萃取时，如果想要获得更浓郁、油脂含量更高的咖啡液，通常需要调整以下哪个参数？

A.蒸馏压力

B.蒸馏时间

C.咖啡粉研磨粗细度

D.水温

4.制作心形拉花时，牛奶注入咖啡的起始位置和角度是关键。通常应将奶头置于杯口偏哪个方向，并以何种角度插入？

A.杯口正中央，垂直插入

B.杯口偏右，以约45度角插入

C.杯口偏左，以约60度角插入

D.杯口正下方，水平插入

5.咖啡师在操作前，对意式咖啡机进行彻底清洁，特别是萃取组，主要是为了防止什么问题的发生？

A.咖啡口味苦涩

B.咖啡流量不稳定

C.咖啡机过