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医院食堂食品安全管理制度

一、总则

医院食堂服务对象包含免疫力低下的住院患者、在岗医护人员及探视陪护人员，是食源性疾病暴发的高风险场所，本制度为所有食堂运营活动必须遵守的强制性底线要求，任何岗位、任何外包服务商不得擅自降低标准。

1.制定依据：本制度严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构后勤管理规范》《学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂食品安全操作指南》相关要求制定。

2.适用范围：覆盖医院自营/外包的职工食堂、患者营养食堂、病区临时供餐点、职工餐配送全流程。

3.责任总原则：医院院长为食堂食品安全第一责任人，分管后勤副院长为直接管理责任人，食堂专职食品安全管理员为日常执行第一责任人，所有岗位食品安全责任纳入岗位说明书，与个人绩效、外包服务商服务费直接挂钩。

二、组织架构与岗位职责

清晰的责任划分是避免食安管理“谁都管、谁都不管”的核心前提，所有岗位的食安职责必须可考核、可追溯，出现问题可直接定位到具体责任人。

1.食品安全管理领导小组

?组成：组长由分管后勤副院长担任，成员包含后勤保障处、院感管理科、临床营养科、保卫科、食堂运营方负责人。

?职责：每季度召开1次食安专题会议，审议食安投入、隐患整改等事项；每月组织1次全覆盖食安检查；发生食安事件时1小时内启动应急响应，统筹处置工作。

2.专职食品安全管理员

?任职