高中二年级劳动技术学科教学设计——雪冬寻味：营养酥软的炸萝卜丸子制作实践.docx

高中二年级劳动技术学科教学设计——雪冬寻味：营养酥软的炸萝卜丸子制作实践

一、教学设计背景与学情分析

本课题面向高中二年级学生开设，属于劳动技术课程中“家政与烹饪”模块的winter主题单元。萝卜是北方冬季最寻常的时令蔬菜，价格低廉、耐储存、营养丰富，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。将一颗普通的白萝卜变为外酥里嫩、香气扑鼻的炸丸子，既是一项可迁移的生活技能，也是一次融合了营养学、物理学、化学与数学的跨学科实践。

高二学生已经具备一定的动手操作基础，多数学生在家庭中观摩过长辈制作面食或油炸食品，但普遍存在三个短板：一是对油温的判断停留在“凭感觉”层面，缺乏科学的测温与观察方法；二是对食材含