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2026年咖啡饮品制作与调制考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要生长区域集中在哪个半球？

A.北半球

B.南半球

C.赤道附近

D.两极附近

2.在制作意式浓缩咖啡时，用于将咖啡粉压实，使其均匀受压的器具称为？

A.摇壶

B.咖啡磨

C.压粉器

D.分享壶

3.水洗法处理的咖啡豆，其风味通常更加清晰明亮，酸度表现更突出，这主要是因为？

A.含水量较高

B.脂肪含量较低

C.未发酵物质残留较少

D.磨粉粒度更细

4.手冲咖啡中，研磨度是影响萃取效果的关键参数之一。若萃取出的咖啡液流速过快，咖啡味道偏淡，通常需要调整研磨度为什么方向？

A.更粗

B.更细

C.保持不变

D.先调粗再调细

5.制作卡布奇诺时，理想的奶泡质地应该是？

A.粗糙且带有大泡

B.细腻、绵密，如奶油般顺滑

C.水状且不易分离

D.呈现拉丝效果但质地松散

6.在咖啡制作过程中，以下哪项属于卫生规范的要求？

A.使用一次性纸巾擦拭操