2026年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案.docxVIP

2026年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品生产企业主要负责人对本企业的食品安全工作（）。

A.负责指导

B.全面负责

C.仅负责监督

D.不承担具体责任

2.根据《食品安全法》，对无法提供合格证明的食品原料，企业应当（）。

A.直接使用

B.按照食品安全标准进行检验，合格后方可使用

C.凭供货者口头承诺使用

D.一律不得使用

3.按照传统既是食品又是中药材的物质目录，由国务院（）部门制定、公布。

A.食品药品监督管理

B.卫生行政

C.农业行政

D.质量监督

4.食品生产许可证有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

5.关于食品添加剂的使用，正确的做法是（）。

A.按GB2760规定的品种和使用量使用

B.按企业经验添加

C.为掩盖食品变质可多加

D.为改善口感可超范围使用

6.食品生产企业制定食品安全事故处置方案，下列哪项不属于方案内容？（）

A.事故处置指挥机构

B.事故应急处置程序

C.事故责任人的刑事处罚

D.事故原因调查与报告

7.根据GB14881，食品加工人员进入作业区域不应有的行为是（）。

A.更换工作衣帽

B.洗手消毒

C.佩戴首饰

D.佩戴口罩

8.食品安全管理人员每年