餐饮食品安全与控制 课件 第四章第一节 餐饮服务从业人员管理.pptx

;;;餐饮服务食品安全管理

2021国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

2018市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》;一、设立食品安全管理机构和配备人员;一、设立食品安全管理机构和配备人员;《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》2022年11月1日

;?企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员职责;二、食品安全管理基本内容;二、食品安全管理基本内容;三、食品安全管理制度（企业必须配置）;三、食品安全管理制度;卫生间清洁记录;9、食品安全信息公示;9、食品安全信息公示;9、食品安全信息公示;四、文件记录和保存;;四