餐饮食品安全与控制 课件 第三章第四节 常见食源性疾病及预防.pptx

;;;;;;一、食物中毒概述;;;常见食源性细菌病原体;一、沙门氏菌属;一、沙门氏菌属;病原学;A.宿主：家畜、家禽、飞鸟、鼠类等。鸡是最大宿主

B.传染源：沙门氏菌污染的食品，带菌的动物、人

C.婴幼儿易感

D.夏秋季常发，全年可发生

;沙门氏菌食物中毒临床表现;沙门氏菌食物中毒判定;预防措施;二、致病性大肠杆菌---分离自便便的细菌;

01什么是大肠杆菌？

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02大肠杆菌致病吗？

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02大肠杆菌致病吗？

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02大肠杆菌致病吗？

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03致病症状有哪些？

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04大肠杆菌致病传播途径是什么？

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05如何预防？

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05如何预防？

;;病原学;副溶血性弧菌流行病学;副