食品检测技术综合实训-课件 1.5 食品理化检验基础实训.pptx

项目五食品理化检验基础实训;目录;目录;【学习目标】;【学习重点与难点】;【案例导入】;01;利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;水分测定-干燥法;02;食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分数值系用灼烧、称重后计算得出。;乙酸镁溶液（80g/L）；乙酸镁溶液（240g/L）；1