食品检测技术综合实训-课件 1.4 食品分析检验中误差及数.pptx

项目四食品分析检验中误差及数据处理;目录;【学习目标】;重点是误差的分类及其产生的原因

难点是食品分析结果数据处理的原则;案例背景：2024年8月，某知名食品检测机构承接一批肉制品的质量检测任务。入职不久的检测人员小李负责微生物指标与添加剂含量检测。因对实验室流程和设备操作不熟练，且工作态度不够严谨，在检测过程中出现诸多问题，这些潜在隐患一旦爆发，极有可能使不合格肉制品流入市场，给消费者健康带来严重威胁，也损害检测机构的专业形象与公信力。

调查过程：小李做微生物培养实验时，未严格对培养皿灭菌，致部分受杂菌污染，菌落总数统计虚高。添加剂含量检测中，移液器未校准，读取数值有误。记录数据时又粗心大