食品检测技术综合实训-课件 3.3 酸乳的检验.pptx

食品检验综合技能实训

3酸乳的检验

学习目标掌握酸乳制品的检验项目、标准以及生产企业必备的出厂检验设备。熟知酸乳感官检验、理化指标检验、微生物检验等各类检验方法的原理。学会运用感官检验方法准确判断酸乳品质；能够正确操作相关仪器，完成酸乳各检验项目的测定，并能对检验数据进行科学的分析与处理。

学习重点与难点重点：酸乳制品的检验标准；酸乳各检验项目的检验方法以及对检验结果的判定。难点：酸乳中乳酸菌数的检验方法和结果分析。

案例导入2024年4月，某市场监督管理局接到食品药品检验检测中心的《检验报告》，显示某奶制品店经营的手工酸奶大肠菌群项目不符合GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳