食品检测技术综合实训-课件 3.9 速冻食品的检验.pptx

项目九速冻食品的检验;目录;01;【学习目标】;【学习重点与难点】;【学习重点与难点】;【学习重点与难点】;速冻食品概述

速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。速冻其他食品主要指以农产品（水果、蔬菜等）、畜禽肉、水产品等为主要原料，经加工处理后，采用速冻加工工艺加工包装并在冻结条件下，贮存、运输、销售的食品

速冻：将被冻产品迅速通过最大冰晶区，使其热中心温度达到-18℃及以下的冻结过程

速冻食品：用速冻方法，采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品;速冻食品的检验项目和标准

速冻食品的相关标准包括：GB19295《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》、GB/T21672《速冻裹衣