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2026年江苏省餐饮服务员服务流程与规范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.进入服务岗位前，以下哪项仪容仪表要求是必须严格遵守的？

A.染发颜色可以很鲜艳以体现个性

B.女士可佩戴少量简洁的耳钉

C.男士胡须必须精心修饰，可以留长

D.穿着深色皮鞋，但可以有些磨损

2.在餐厅门口迎接顾客时，标准的站姿应该是？

A.双手叉腰，身体略微后仰

B.双脚分开与肩同宽，身体挺直，目光平视前方

C.一腿站立，另一腿交叉前屈，双手插入口袋

D.弯腰驼背，以便更快地看到店内情况

3.引导顾客入座时，说法错误的是？

A.应使用“请”或“这边请”等礼貌用语

B.应用服务托盘托住餐具引导

C.引导方向时应让顾客的背对门口

D.应根据顾客数量安排合适的座位

4.向顾客介绍菜单时，服务员的语气和态度应该主要是？

A.命令式，告知菜单有什么

B.严肃认真，不苟言笑

C.主动热情，介绍特色和推荐菜品

D.疲惫不堪，仅报出菜名

5.顾客点菜时询问推荐，服务员推荐菜品的主要依据不应包括？

A.菜品的口味特点是否与顾客可能偏好相符