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2026年食品工程师考试食品工艺学模拟题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）
1.在食品热加工过程中，为了最大限度地保留热敏性维生素，应优先考虑采用哪种加热方式？
A.高温短时灭菌
B.超高温瞬时灭菌（UHT）
C.传统的巴氏杀菌
D.真空油炸
2.下列哪种单元操作主要利用了流体静压能的差异来输送流体？
A.搅拌
B.过滤
C.泵
D.蒸发
3.某食品原料
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2026年食品工程师考试食品工艺学模拟题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）
1.在食品热加工过程中，为了最大限度地保留热敏性维生素，应优先考虑采用哪种加热方式？
A.高温短时灭菌
B.超高温瞬时灭菌（UHT）
C.传统的巴氏杀菌
D.真空油炸
2.下列哪种单元操作主要利用了流体静压能的差异来输送流体？
A.搅拌
B.过滤
C.泵
D.蒸发
3.某食品原料
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