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2026年学校食堂“厉行节约反对浪费”专项整治工作方案

为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示批示精神，巩固近年来学校反食品浪费工作成效，聚焦当前食堂运营、师生用餐中存在的浪费突出问题，切实提升食品资源利用效率，培养师生勤俭节约习惯，特制定本专项整治工作方案。

一、工作目标

本次专项整治为期12个月（2026年1月-12月），通过全链条、全场景、全主体管控，实现以下量化目标：

1.食堂后端减损目标：食材采购损耗率控制在2%以内，加工制作环节损耗率较2025年下降30%，厨余垃圾总量较2025年下降40%，其中餐厨剩余物（师生用餐后残留）占厨余垃圾比例降至15%以下。

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