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2026年营养师食品营养与健康管理专业知识题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的但无法自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中B族维生素的流失？

A.蒸煮

B.快炒

C.油炸

D.煮沸

4.下列哪种食物是高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？

A.苹果

B.鱼类

C.蔬菜

D.牛奶

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要组成成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.乳糖不耐受患者应选择哪种乳制品替代品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.白米饭

D.糖果

9.中国居民膳食指南建议儿童和青少年每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

10.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B6

B.维生素C

C.