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2026年学校清真食堂规划方案

一、规划背景与目标

（一）背景依据

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）、《关于进一步加强学校清真食堂管理工作的指导意见》及属地民族宗教事务部门、市场监管部门相关要求，结合我校现有服务能力缺口制定本方案。我校现有全日制在校生32600人，其中回族、维吾尔族、哈萨克族等信仰伊斯兰教的少数民族学生共817人，占在校生总数的2.51%；另有来自巴基斯坦、马来西亚、沙特阿拉伯等国家的国际学生124人，其中有清真饮食需求的共92人。

目前学校仅在本部校区设有1个清真食堂，建筑面积420㎡，最大供餐容量280人，高峰时段排队时长超25分钟，且东校区、西校区距离本部食堂步行时长分别为22分钟、18分钟，跨校区就餐不便问题突出。同时现有食堂存在设施设备老化、菜品结构单一、冷链管理体系不完善、从业人员专业能力不足等问题，已无法满足师生日益增长的饮食需求。本次规划以2026年秋季学期全面投入使用为时间节点，全面升级清真食堂服务供给能力。

（二）规划目标

1.供餐覆盖目标：实现三个校区清真饮食服务全覆盖，总供餐容量提升至1200人/次，高峰时段排队时长控制在8分钟以内，师生就餐满意度达到90%以上。

2.合规运营目标：100%落实清真饮食习俗要求，所有原材料采购、加工、存储、销售环节符合民族宗教事务管理规定，全年食品安全零事故，通过ISO22000食