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2026年咖啡豆选购与烘焙知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡品种通常咖啡因含量最高？

A.阿拉比卡(Arabica)

B.罗布斯塔(Robusta)

C.莱昂波瓦(Liberica)

D.拉古纳里(Guarani)

2.咖啡豆的产地海拔通常对其风味产生影响，以下说法正确的是？

A.海拔越低，咖啡豆的酸度通常越低，甜感越突出。

B.海拔越高，咖啡豆的醇厚度通常越低，风味越单一。

C.海拔对咖啡豆的风味几乎没有影响。

D.海拔只会影响咖啡豆的颜色，不会影响风味。

3.“水洗”咖啡处理法的主要特点是什么？

A.利用天然发酵过程去除果皮果肉。

B.通过水洗去除果皮果肉，豆壳晾干后去除。

C.在阳光下直接晾晒咖啡果肉和豆壳。

D.使用化学药剂辅助去除果皮果肉。

4.咖啡豆的“第一爆”是指什么现象？

A.咖啡豆开始出现陈旧气味。

B.咖啡豆内部水分快速蒸发，体积膨胀，发出爆裂声。

C.咖啡豆的温度达到最高点。

D.咖啡豆的糖分开始完全燃烧。

5.浅焙咖啡豆通常最能体现哪