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2026年饮食卫生与个人卫生测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.购买预包装食品时，应优先选择下列哪种包装的食品？

A.包装破损或有变形的

B.有清晰生产日期、保质期和厂家信息的

C.价格最便宜的

D.外表颜色最鲜艳的

2.家庭储存食品时，以下哪种做法不易导致食品生虫或霉变？

A.大量食品堆放在潮湿的地面

B.干燥食品存放在密封容器中

C.鲜活蔬菜与肉类放在一起

D.食品存放在阳光直射的地方

3.处理生食和熟食之间，以下哪种做法能最大限度避免交叉污染？

A.使用同一块砧板和同一把刀具

B.先处理熟食再处理生食

C.用流水冲洗砧板和刀具后即可使用

D.在同一冰箱冷藏室内存放生熟食品

4.烹饪食品时，以下哪种烹饪方式能有效杀灭大部分细菌？

A.食物放入冰箱冷藏

B.食物加热至中心温度达到75°C以上

C.食物在室温下放置半小时

D.食物表面变黄即可

5.以下哪种情况最容易导致“病从口入”？

A.经常开窗通风

B.饭前便后洗手

C.食物