高中一年级劳动技术“酥脆甜蜜的甜甜圈”项目化教学设计.docx

高中一年级劳动技术“酥脆甜蜜的甜甜圈”项目化教学设计

一、课程定位与育人价值

本课面向高中一年级劳动技术课程，以“酥脆甜蜜的甜甜圈”为真实制作任务，把食品加工、计量控制、热传递认知、成本核算、审美包装与劳动责任整合为一个完整项目。学生不再停留在照方操作的层面，而是以小组为单位完成从原料辨识、配方换算、面团调制、醒发判断、油炸控温、冷却沥油、糖霜装饰到成品评价、标签设计、售后复盘的全流程。甜甜圈兼具酥脆外壳与柔软内心，色泽金黄、气味香甜、形态圆整，适合承载“标准化与个性化”“安全与美味”“节约与品质”三组矛盾的讨论，能让高一学生在可品尝、可比较、可改进的对象中理解技术实践的严谨性。

本课的核心不