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2026食品安全与预防疾病试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食源性疾病的传播途径？（）

A.食用了被沙门氏菌污染的鸡蛋

B.接触了患有传染性肝炎的病人后未洗手即进食

C.饮用了受污染的自来水

D.通过空气飞沫吸入病毒

2.在食品生产加工过程中，为防止不同批次产品交叉污染，最重要的措施是？（）

A.定期消毒设备

B.使用一次性包装材料

C.划分清洁操作区和污染操作区，并严格执行流程

D.加强工人手部卫生

3.下列哪种食品添加剂滥用可能导致长期慢性中毒？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠（在规定范围内使用时）

D.谷氨酸钠（味精）

4.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为食品中最优先控制的管理优先物质？（）

A.食品添加剂

B.农药残留

C.皮革水解物（非法添加物）

D.重金属

5.中国食品安全的基本法律是？（）

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》