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2026年营养学原理与食品营养评价练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.人体内含量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

3.人体进行基础代谢所消耗的能量主要来自：

A.肝脏储备糖原

B.脂肪组织动员脂肪

C.肌肉组织分解蛋白质

D.肠道吸收食物中的碳水化合物

4.下列哪种矿物质是人体内含量最高的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.下列哪项是膳食纤维的主要功能？

A.提供能量

B.维持酸碱平衡

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.作为某些维生素的前体

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

7.碳水化合物在人体内的主要消化产物是：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.氧气

8.下列哪项是维生素D的主要功能？

A.参与能量代谢