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2026年食品安全与食品质量检测技术练习题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪一项不属于食源性疾病的主要病原体？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉毒素

D.轮状病毒

2.中国食品安全的基本法律是？

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.在食品中限量使用的物质是？

A.维生素

B.矿物质

C.食品添加剂

D.天然香料

4.下列哪种检测方法通常用于测定食品中的水分含量？

A.高效液相色谱法

B.凯氏定氮法

C.烘干法

D.原子吸收光谱法

5.能够同时分离和检测多种化合物的分析技术是？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.滴定法

D.重量法

6.检测食品中病原微生物数量最常用的指标是？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌阳性率

D.总大肠菌群

7.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.谷氨酸钠

B.山梨酸钾