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公共营养师三级试题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多且最重要的无机盐是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大米

答案：A

3.下列属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

答案：D

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增强肠道功能

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血胆固醇

答案：C

5.成人能量消耗主要用于（）。

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.生长发育

答案：A

6.我国居民膳食指南建议，成年人每天烹调油摄入量不应超过（）。

A.15克

B.25克

C.30克

D.45克

答案：B

7.反映机体近期（1-2周）蛋白质营养状况的灵敏指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.血清球蛋白

D.血红蛋白

答案：B

8.下列矿物质中，与牙齿健康关系最密切的是（）。

A.氟

B.硒

C.铜

D.锰

答案：A

9.食物中抗坏血酸（维生素C）的主要功能是（）。

A.促进钙吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.维持暗适应能力

D.促进凝血

答案：B

10.下列食物中，铁吸收率最高的是（）。

A.菠菜

B.