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2026年陕西餐饮行业食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品质量符合安全标准

C.对食品进行抽样检验并出具报告

D.依法进行食品广告宣传

2.采购食品原料时，对于冷链运输的肉类产品，应在多少小时内到达餐饮单位，并立即放入冷藏设备？（）

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

3.餐饮服务场所内，处理生食海产品的砧板和刀具，应与处理熟食或即食食品的砧板和刀具严格区分，这是为了防止？（）

A.食品变味

B.食品外观不佳

C.交叉污染

D.消耗过多

4.食品添加剂使用时，必须严格遵守国家标准，下列哪种行为是禁止的？（）

A.在允许使用的食品类别中按标准限量使用

B.使用国家允许使用的防腐剂延长食品保质期

C.自行配制复合食品添加剂使用

D.在标签上清晰标示食品添加剂的名称

5.餐饮具清洗消毒的最终效果通常使用何种方法进行验证？（）

A.视觉检查是否