猪肉产业检验与分级手册.pdfVIP

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行业手册

肉类检验作者

丹尼尔·S·黑尔（Daniel

S.

Hale），德州农工大学

最初作为国家/肉类科学（National

Pork

Board/American

Meat

Science

Association）实况报告发布。

审阅人

玛格丽特·哈丁，生产商理事会

我们所食用食品的安全，是从农场到餐桌每个接触食品者的共同责任。无论食品行业某

一环节在确保产品安全方面多么有效，这些努力都可能被食物链中的下一环节所破坏。

市、县、州及国家各级机构负责监督食品生产、分销、采购和，以确保给

消费者的食品是安全的。

在，肉类行业被普遍认为是所有食品行业中最严格的领域。不少于九个机

构充当“者”，以确保给消费者类健康无害。在批发肉类产品生产中发挥

最大作用的机构是食品安全检验局(FSIS‑USD